芥兰炒什么好吃？

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芥蓝，学名盖菜（Brassica romana），属于十字花科芸薹属甘蓝变种，原产东亚地区，在我国南方与北方均有栽培。芥蓝的株高25-70厘米，分枝性强；叶片卵形至卵状披针形，边缘有锯齿或缺刻，叶柄长3-6cm；花梗与花轴白色或带紫色，花黄色，花期4月，果期夏季。 芥蓝含有有机酸、皂素、黄体酮和维生素A等营养素，具有清凉去热的功效;而且它含磷比较高，这对人体的新陈代谢很有好处。由于它的苦味较为明显，因此被当作一种蔬菜来食用。

虽然芥蓝的口感略带苦味，但苦而回甜，十分爽口，是素菜中的珍品。在众多的蔬菜中，芥蓝的营养价值最为突出：其维生素C的含量比番茄高出一倍，钙含量也是菜菜的3倍左右，胡萝卜素和B族维生素也都是十分丰富的。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

另外需要提醒的是，芥蓝不能生食，因为其中的吲哚类物质带有一定的毒性。在炒制过程中应适当加入一些蒜之类提味解腥的辅料，以保持它的营养价值不受损失的同时又能确保味道鲜美，令人食之津津有味。

1. 首先将准备好的五花肉洗净切好，放入碗中备用。然后将葱洗干净切成段，大蒜去皮拍一下备用。最后把姜洗干净切片备用。 步骤如图2所示 2. 接着往锅中倒入适量的油烧至七成热，然后把切好的五花肉放入锅中煸炒至变色捞出待用。 步骤如图3所示 3. 在炒锅中留底油，然后往锅中放入姜片、葱白和大蒜爆香锅。再把芥蓝倒入锅里翻炒片刻。 步骤如图4、5所示 4. 接着往锅中加入适量的清水烧开，然后加入少许盐和鸡精调味即可出锅装盘了。 步骤如图6所示