怎么样炒豆腐好吃？
我特别爱吃豆腐，尤其是麻婆豆腐和铁板豆腐 那今天就来讲讲怎样做这两道既简单又好吃的菜吧
一、首先来讲一下什么是嫩豆腐(内酯豆腐)，什么又是老豆腐(硬豆腐)？ 在买豆腐的时候你会听到老板说“这是嫩豆腐哦”或者“这种是老豆腐”，其实他们指的都是点豆花的方法不同而产生不同的叫法而已——用石膏或卤水做成的叫老豆腐；而用葡萄糖酸内酯点成的就叫嫩豆腐啦~
二、怎么做？
1.先把豆腐切成小块备用
2.接着来调一个酱汁：碗里放一点豆瓣酱/黄豆酱+少许白糖+一点点蚝油+半碗清水搅拌均匀即可
3.锅内倒入适量油，把切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄后捞出装盘待用
4.锅内留一些煎豆腐的油，然后倒入刚才的调味汁大火煮开后放入豆腐翻炒，最后再撒入葱花翻拌均匀就可以出锅啦~(为了颜色好看，可以稍微再点两滴生抽哦）
这样一道非常简单的麻婆豆腐就完成啦！（如果不喜欢吃麻麻辣辣的口味，也可以换成郫县豆瓣哦，最后起锅前加入一小勺鸡精就好啦^_^）
三、接下来就是铁板豆腐的做法咯
1.在豆腐上撒上一层干淀粉轻轻按压使其粘满整块豆腐；
2.然后把豆腐切片摆盘，表面再撒上少量的淀粉防粘
3.锅内倒少量油烧热后用勺子把蒜蓉和干辣椒爆香再放入一把花椒翻炒一下；
4.然后加入一勺豆瓣酱慢慢翻炒出香味后加入适量清水搅匀煮一会至出红油；
5.接着倒入少许酱油和老抽，再加入适量的盐和糖调味；
6.最后倒入一点水淀粉勾芡至浓稠关火；
7.待汤汁变温热后淋到豆腐上，最后浇上热油撒上白芝麻即可