晒干的酱鸭怎么做好吃？
1、准备材料 鸭肉400g、酱油20ml、豆瓣酱30g、植物油15ml、水淀粉适量、白砂糖5g； 香料包（八角、桂皮、香叶）小半包，花椒若干。
2、制作过程 （1）鸭腿清洗干净后，用厨房用纸擦干水分或者晾干表面水份。 （2）锅中不放油，烧热后放入鸭腿，小火慢慢煎黄，并不断翻面。 （3）煎至两面金黄后，加入八角、桂皮和香叶，继续小火煮10分钟左右。 （4）在锅中加入两大勺花雕酒，三大勺生抽，两大勺老抽，三颗冰糖和一小撮盐，再加入清水淹没鸭肉，大火烧开再用小火焖一个小时左右。 （5）关火让酱汤浸泡鸭肉一个晚上。第二天取出鸭肉，把汤汁过滤掉渣子，将鸭肉捞出码放在盘子中。 （6）炒锅中放油，五成热时放入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。 （7）倒入滤出的酱汤，再加少量白砂糖，小火烧至汤汁浓郁。 （8）用水淀粉勾芡，浇在酱好的鸭子上面即可。 小技巧： ①用油煎制的方式可以让鸭肉吸收更多的油脂，变得肥而不腻。 ②加入花雕酒后，锅中的香气会更浓厚。但是一定要少加，否则会发苦影响口感。 ③酱汁可以泡得久一点，使得鸭肉更加入味。最后用大火收汁儿，可以使味道更好。 ④为了去除鸭子的腥味，可以在炖制的过程中加入几粒薄荷。
