排骨含胆固醇高吗？
每100g猪排骨含胆固醇81mg。人体内胆固醇需要与磷脂、蛋白质等物质共同参与脂肪代谢的运输，因此胆固醇在维持细胞膜正常通透性、神经传导速度和肌肉松弛度等方面具有一定作用。胆固醇摄入不足会导致皮肤粗糙、脱发、易衰老，而且会使得脂肪代谢紊乱，容易发生贫血和免疫力低下。
正常人每日摄入500mg胆固醇即可满足机体需要，一般每天摄入300mg胆固醇不会对人体健康产生不利影响。有研究发现，适量摄入胆固醇更有益于预防老年痴呆症。
高胆固醇血症主要是内源性合成代谢紊乱所致，外源性胆固醇摄入的影响仅占20%～30%。通常进食含胆固醇食物后，内源性胆固醇合成减少，排出增加，处于动态平衡，只要不是大剂量地摄入高胆固醇食物，一般不会引起血清胆固醇明显波动。而且猪排骨中饱和脂肪酸含量低，所以吃排骨导致高胆固醇血症的可能性不大。