2，柿子椒500g 切圈。（我是在市场买的时候让老板给我切圈的） 用盐腌渍15分钟。
3，鸡蛋两个打散。加一点盐巴一点点胡椒粉。（这样能让蛋液更入味） 两勺玉米淀粉加水调成糊状备用。
4，热油锅把蛋液倒进去炒熟盛出来待用。
5，重新热油锅放入葱花爆香，然后倒入切好的青椒圈和炒熟的鸡蛋一起爆炒！
6，加入少许糖调味即可！ (>﹏<)我比较喜欢甜口的所以会放一点糖啦~但是不要放太多！会有甜味就OK了！
这样做出来的酸辣青椒鸡蛋真的是超下饭哦～配上白米饭一碗接一碗～
PS. 其实还可以加点小米辣和香菜在里面会更棒！
池丕俊优质答主白糖与柿子椒有绝佳的搭配滋味，白糖的甜度将柿子椒的清甜完全激发，两者完美结合。做起来也是极其简单，放些干辣椒丝会更好吃，还可以加适量的盐。腌制一夜以上最佳。
用盐巴、鸡精、白糖、辣椒油、和上好的麻辣红油，将削成丝的青红脆皮辣椒搅拌均匀，在冰箱里凉上半个小时味道更佳。
把柿子椒一切为二，洗净后撕掉筋膜，切成丝。加入食盐和白糖，用手抓拌至少五分钟，中间可以适当得休息一会再接着抓，直到食盐充分溶化。然后加入植物油和味精(或鸡精)，稍微抓拌一下即可。
首先将尖椒洗净，切成细丝备用。大蒜捣碎备用。然后将盐，味精，鸡精，生抽，醋，糖和蒜末一起放到一个小碗中，搅拌均匀成凉拌汁。将切好的尖椒丝放入一个稍大的盘中，将调好的凉拌汁倒入其中，拌匀，撒上葱花做点缀即可。
做法：一、把青辣椒切成丝。二、锅中坐油，放入辣椒翻炒。把辣椒炒蔫了。倒一点点醋，放点盐。翻炒均匀盛出。三、倒入放辣椒的容器中，晾凉后，拌点凉醋，就做好了！也可以根据个人口味放点味精和糖。
