腌韭菜是什么功效？
韭菜又叫起阳草，长生韭等，属百合科。性味辛、性温。含胡萝卜素，维生素B、维生素C、烟酸，淀粉5.4%，醋甙等。分布全国各地。可做蔬菜食用，也有栽培做药用的。那么腌韭菜是什么功能呢？下面给大家推荐几款韭菜的吃法。
韭菜的功效
1、补肾，韭菜俗称"长生韭"，为百合科野草，又叫起阳草。长生韭原产于亚洲，我国也有野生。除了北方，在长江中下游地区也有。
2、韭菜中还含有具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲。含粗纤维较多，不易排出体外，有助肠胃蠕动，增添饱腹感。
3、韭菜中的含硫化物，能促进维生素B1，维生素A的吸收，同时也抑制体内致癌人的滋生。
腌韭菜的功效
1、防止便秘，韭菜中含大量的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，有助肠道垃圾及时排出。
2、辅助治疗口臭。中医认为，口臭的产生与胃肠湿热有一定关系，其中舌苔发黄一般是胃肠积湿，胃中有湿热，而口臭同时伴有口苦、口渴、便秘的，多半属于肝火旺，肠胃积热。韭菜辛香，能够消谷善胀，行血瘀滞，所以对于积食、胃胀、口臭有一定的治疗作用。
3、降压降血脂。因韭菜中含大量维生素C和胡萝卜素，能促进人体微量素硒的吸收，具有安定精神，调理脏腑，驱寒生津等功效，有益于治疗酗酒引起的胃炎、腹胀和口渴等症。韭菜还含有多种维生素和养分，对降血脂有一定帮助。
4、韭菜的硫化物具有杀菌消炎的作用，有助于人体提高自身免疫能力。
5、韭菜中饱含矿物质，这些矿物质可以弥补年轻人生长发育所需要的养分，所以又被人称为"长根菜"。
食用宜选无霉变、无虫蛀、枯萎变质的韭菜，原料越新鲜越好。烹调应尽量凉拌或清炒，避免生吃或炒太久，以免营养损失。