冰皮馅有什么作用？
糯米粉，裹着水果，在冬日里食用，有补虚、止渴、补血，和血的功效，不仅美味，更能滋补，是民间传统的美味糕类食品，而且特别适合中老年人食用。现在让我们来看一下，它的做法是怎样的吧。
第一步：将200g的新鲜水果切成小丁，尽量不要有水，如果水多要甩一下，然后加入10g的糖腌制半小时。
第二步：将80g的冰糖打碎待用，如果不想用冰糖可以用白砂糖，不过打冰糖融化后，颜色会更多的进入肉皮，使肉皮的颜色更加洁白，也更有嚼劲。然后将400g的糯米粉加上适量的水揉和成面团，如果感觉水少面硬，可以再加入适量的清水，直到面团能包住饺子馅为准。
第三步：将面团分成若干个小剂子，然后擀成圆圆的薄片，像馄饨皮一样；接下来把水果馅包在里面；包好后放在蒸锅里大火蒸15分钟，然后就可以关火了，焖5分钟后出锅。这样就可以享受美味了。
下面是一些做冰皮的注意事项：
1、把水果切成小块，尽量小，而且不要有水，如果水多的话，甩一下再切。因为水分会使冰皮太软而且难以成型，如果冰皮上出现水，一定要晾干以后再入锅蒸。
2、果脯的话，可以用其他水果代替，如苹果，芒果，红枣，葡萄干，干山楂之类的，只要能想到的大部分水果都可以，不要局限。然后甜度要看自己喜好，最好选择不酸、不苦的，因为后味儿有点发苦的话，有可能会影响整体的口感。然后咸的是不能包的，因为蒸好后，咸的就会完全的析出，而且不好吃，所以包咸的会在蒸的过程中，使皮变大，可能会破。
3、糖最好用冰糖，因为熬出的糖色更白，更透亮，更拉丝。如果用白砂糖的话，可能部分会发黑。但是，白砂糖也可以，只是冰糖会更好些。
4、火不要太大，中小火就好了，大火容易上锅，而且容易糊；不要一直都焖着，可以打开盖子看看，如果水果馅上凝固了，就关火，再用余温焖几分钟，拿出后在表面抹一层蜂蜜，口感会更好，然后放置一会，等到不烫嘴的时候，就可以享用了。