狗肉制作用什么香料？
这个问题，怎么不问我。我可是专业吃狗二十年。 先上个干货 做狗肉最棒的食材就是桂皮。用桂皮做的卤水，闻着香、吃着回味苦而回甜。 用八角做调料的卤水味道也不差，不过和用桂皮做出来的卤水还是有区别的。 至于十三香啊、花椒、辣椒这些常规香料就不用说了吧！ 除了常见的香料以外，还有一些香料也是做狗肉时可以用到的。不过有些香料用的次数多了也有反效果，所以也不是什么香料都能放。比如： 小茴香、丁香用过一段时间后会有苦味，所以也需要注意用量。 再介绍一个自己配制的香料包——王作香料包 在制作卤水时可以放入一把王作香料包，对于增香去腥有奇效。 这个香料包是由三十多种香料研制而成，有草果、香叶、当归等中药材，还有葱姜蒜之类的调料。 我是在云南学的这个配方调制出来的卤水。 用这个卤水做出的狗肉香味浓郁、色泽艳丽。 这里也简单介绍一下炖狗肉的步骤：
1.把买回来的狗肉用清水浸泡两次（每次浸泡一个小时），中间更换两次冷水；
2.锅中放水，加入葱、姜、料酒，然后放入泡好的狗肉大火煮开，打去浮沫，再用小火炖2小时；
3.加入盐和其他调味料，再炖半小时左右即可出锅。