牛白菜怎么炒好吃?

肖桂彦肖桂彦最佳答案最佳答案

东北人爱吃白菜,尤其爱炖大锅菜(铁锅炖菜),什么豆腐丸子粉条白菜,炖上一锅,热腾腾的一大盆,配上贴饼子(玉米面发糕),那真是绝了! 要说怎么做最好吃,这个真没法说,因为调料放多了会不好,放少了又不够香。所以我只能把我做牛白菜的方法提供给您,至于好不好吃的判断权在您手里。

材料:新鲜牛肉500克、白菜1颗、葱一段、姜一块、料酒适量、老抽两勺、生抽一勺、胡椒粉少许、白糖小半勺、香油几滴、盐适量

步骤:

1.把牛肉切成薄片,用清水冲洗干净后,沥水待用;

2.把切好的牛肉放进容器里,加入适量清水,水要没过牛肉,加入两勺老抽、一勺生抽、适量盐、胡椒粉、白糖,拌匀后腌制两个小时左右;

3.把白菜清洗干净,用手撕成小块;葱切葱花、姜切片;

4.热锅凉油,油温五成热时,放入葱姜爆香,然后下腌好的牛肉,快速炒至变色,淋入适量的料酒去腥;

5.这时倒入准备好的清水,水的量约莫能刚好没过食材即可,调入少量老抽上色,生抽提味,待水煮开后,调成小火,盖上锅盖焖煮半小时左右。

6.待锅中汤汁收浓,牛肉熟烂后,下泡软的粉丝和切好的白菜帮,大火煮开,调入味精和胡椒粉提味,最后撒上葱花点缀一下,淋上几滴香油,即可关火出锅食用了。

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