牛白菜怎么炒好吃？
东北人爱吃白菜，尤其爱炖大锅菜（铁锅炖菜），什么豆腐丸子粉条白菜，炖上一锅，热腾腾的一大盆，配上贴饼子（玉米面发糕），那真是绝了！ 要说怎么做最好吃，这个真没法说，因为调料放多了会不好，放少了又不够香。所以我只能把我做牛白菜的方法提供给您，至于好不好吃的判断权在您手里。
材料：新鲜牛肉500克、白菜1颗、葱一段、姜一块、料酒适量、老抽两勺、生抽一勺、胡椒粉少许、白糖小半勺、香油几滴、盐适量
步骤：
1.把牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后，沥水待用；
2.把切好的牛肉放进容器里，加入适量清水，水要没过牛肉，加入两勺老抽、一勺生抽、适量盐、胡椒粉、白糖，拌匀后腌制两个小时左右；
3.把白菜清洗干净，用手撕成小块；葱切葱花、姜切片；
4.热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜爆香，然后下腌好的牛肉，快速炒至变色，淋入适量的料酒去腥；
5.这时倒入准备好的清水，水的量约莫能刚好没过食材即可，调入少量老抽上色，生抽提味，待水煮开后，调成小火，盖上锅盖焖煮半小时左右。
6.待锅中汤汁收浓，牛肉熟烂后，下泡软的粉丝和切好的白菜帮，大火煮开，调入味精和胡椒粉提味，最后撒上葱花点缀一下，淋上几滴香油，即可关火出锅食用了。