方瓜炒什么好吃？
2.将豆腐切成1cm见方的小块，用开水泡去豆腥味备用；
3.坐锅点火，加入少许油，油温后放入葱、姜煸香，烹入酱油、料酒，添入适量清水，下入豆腐，加入精盐、白糖、鸡精调好味道，小火焖5～8分钟，把煎蛋铺在豆腐上，撒上葱花即可食用。 特点：颜色美观，口感丰富。 小贴士：
1.制作这道菜，最好选用老豆腐，因为老豆腐蛋白质含量更高，而且更嫩；
2.打散鸡蛋时，一定要慢慢地边加水边打，这样能使蛋黄和蛋白充分混合，做出的菜会更鲜嫩。如果加水太快，就会使蛋黄和蛋白出现分离现象；
3.没有熟的白豆腐也可以代替熟豆腐使用[1]。