土豆不适合什么人吃？
土豆属于碳水化合物，其含量在蔬菜里属于比较高的了；其次，现在人们吃的土豆都是经过化肥、农药栽培出来的，含盐量（氯化钾）比较高，同时富含蛋白酶，因此很容易消化，吸收快，升糖也快，对血糖、血脂的影响比较大。 虽然土豆含有人体必需的氨基酸和蛋白质，但含量很低，只有马铃薯淀粉含有较多的支链淀粉，比较容易消化吸收。而煮熟的土豆会破坏部分淀粉颗粒，更易被人体吸收。
目前认为，最适合人类的膳食应该是“50%的碳水化合物+30%的蛋白质+20%的脂肪”，如果按这个比例食用含有碳水化合物的马铃薯，就不会给人体健康带来不良影响。 但要注意的是，这一比例下的营养成分是人体所需要的，却不是人体所独有的。例如，在植物来源中，玉米所含的碳水化合物高达79.25%，大豆蛋白质达40%以上，核桃脂肪高达60%。也就是说，只要按照科学的方法摄入这些食物，就不会有营养缺乏的问题。 可见，只要是合理搭配，不挑食、偏食，基本上任何一种食物都可以放心吃。
当然，这并不代表着可以无节制的吃。因为任何食物都要控制总量，否则也会造成营养过剩，增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病风险。