土豆里面有什么营养？
作为世界著名的“土豆之乡”，荷兰每年都要吃掉近10亿颗土豆。而像德国、法国和意大利这样的国家一年要消耗的土豆更是以20亿、35亿和40亿来计算。 作为一种普遍的蔬菜，它的营养价值自然是不容忽视的。除了蛋白质和脂肪的含量稍微逊色之外，其它营养物质的含量在常见蔬菜中均名列前茅。
每100克土豆中含钾600毫克、钠190毫克、钙86毫克、镁71毫克、铁0.5毫克、锰0.1毫克、锌0.1毫克、铜0.08毫克、磷180毫克、硒1.9微克、胡萝卜素550微克、维生素B10.29毫克、维生素B20.09毫克、维生素C11毫克、叶酸16.2微克等。其中，钾和钙的含量最高，达10倍以上。
除含有丰富的矿物质外，土豆还是维生素B族和C族的来源。一个中等大小的土豆（约150g）就含有约30mg的维生素B2以及45mg的维生素C，甚至超过了一些水果。在欧美一些国家，人们把土豆当作一种维他命补充剂来食用。
与粮食作物相比，马铃薯的氨基酸含量更为全面，高达17种，且必需氨基酸齐全。 正因为如此，国外许多营养学专家都推荐患者日常食谱中加入土豆，尤其是孕妇及儿童。
不过需要提醒的是，虽然土豆的营养价值很高，但因其碳水化合物含量较高，糖尿病患者应注意适量摄入。