怎么把面做好吃吗？
作为一个山西人，我认为我很有资格回答这个问题。先上图 这是炸酱面，应该算我最拿手的一碗面了。【炸】这个字很重要。炸酱面的“炸”指的是用油炸熟。而不是现在市面上流行的炒，或是凉拌。如果做了凉拌或者炒的酱汁，那这就不叫炸酱面了。
具体的做法可以看我以前发的视频 说一个很多人不知道的细节，很多人做的炸酱面上汤太少，这样不好。正确的做法是：水开之后，放入擀好的面条，用筷子不断搅拌，防止面条粘连。待面条全部沉底，表面出现一层泡沫状物体时，这时候的面条已经熟了（如果是手工擀制的细面条，此时可以过一下凉水，更加劲道）。然后将调好的酱汁倒进去，开大火，让汤汁沸腾，然后改成小火，慢慢炖，炖的时候不停搅动以防粘锅，直到酱料和面条充分融合，变成一碗香喷喷的炸酱面。
再来看看我做的刀削面 这刀削面的刀是我自己磨的，我有一整套的刀削工具，不过一般只用刀、案板和刮板。削出的面条薄厚均匀，粗细一致 有喜欢下厨的小伙伴欢迎一起交流～