红汤怎么调好吃？
红汤火锅的调法很多，不同的锅底用料不同，有的以麻辣为主，有的以滋补为目的。这里介绍两种很受欢迎的锅底做法。
1、清汤锅底 用料：猪排骨300g 姜4片 大葱一根 枸杞适量（大约5-8g） 料酒2勺 老抽调色 盐少量 胡椒粉少量 制作方法： 1.把猪排骨洗净，用清水浸泡出血水。 2.锅中放入清水，将排骨放入锅中，同时放入姜片和葱结。
3.大火烧开，撇去浮沫后加入两勺料酒，转小火慢慢炖煮两小时左右，直到排骨熟透。 4.捞出排骨，用热水冲洗干净表面的油脂。 5.另起锅，倒入适量清水，加入排骨、葱姜和大骨汤煲中。
6.调入适量的老抽调色，小火炖半个小时。 7.加入少量食用盐和胡椒粉调味，再煮五分钟，最后撒入泡好的枸杞，美味即享。 小贴士： 1.猪排骨中含有丰富的蛋白质以及维生素，而且脂肪含量低，食用后易于被人体吸收利用。排骨中还含有人体必需的脂肪酸，对促进发育，维持机体正常功能有着重要作用。
2.熬汤时，一定要冷水下锅，这样才不会破坏食材本身的鲜味。
2、麻辣锅底 用料：重庆火锅底料50克 中辣椒3个 二荆条4根 干花椒20粒 八角2个 桂皮1小块 香叶2片 红糖15克 生姜5片 大蒜5瓣 葱结一个 白酒/白醋各少许 高汤或者清水一碗 豆芽、生菜、香菜、香葱结、鸡蛋清各适量 制作方法： 1.准备好所有的食材。
2.锅内倒适量清水，加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、辣椒等香料大火煮开。 3.加入切好的火锅底料搅拌均匀！
4.再次煮至沸腾，调入一勺白酒或白醋；随后加入一小碗高汤或清水。
5.汤汁煮沸后，继续煮约十分钟让香味充分释放出来。
6.接下来可以开始烫菜了。在碗里铺上豆芽、生菜、香菜等蔬菜垫底，然后浇上热油激出香味儿~
7.最后打个鸡蛋进去搅散，一碗鲜香四溢的红汤就可以享用啦！ 小贴士： 1.没有火锅底料的可以直接买重庆火锅底料来熬制。不喜欢吃辣的可以选择清甜的菌菇汤底或者奶白鲜香的骨头汤底哦～