蘑菇怎么冻才好吃？
我吃的蘑菇多数都是新鲜的，干的蘑菇一般用来炖汤或者包饺子，鲜的蘑菇用来清炒、小炒或者做涮火锅吃。要说冻蘑菇，我还真做过几次，因为有时候买的蘑菇太多吃不完，放冰箱又担心坏了，所以会选几个品种做冻蘑菇吃。 先说做法：将蘑菇去根洗净，放沸水里焯一遍，水里可以放少许盐，这样可以更好入味。然后控水装盘，可以撒点胡椒粉、味精等调味，最后浇上辣椒油或者香油拌匀就可以啦！非常简单。
再来说口感：拌好的冻蘑菇吃起来特别的脆嫩爽滑，就像鲜蘑菇刚摘下来一样，而且味道也很鲜美。
不过我做的冻蘑菇，只限于平菇和草菇这两种蘑菇，其他的蘑菇我还没试过，不知道做了效果如何。
至于你说的用冷冻还是冷藏，我觉得都可以，只是各有利弊吧！
冷冻能更快地让蘑菇脱水，让其在更短的时间内进入“休眠”状态，这样就能更好地保存其营养成分；而冷藏则是慢慢让蘑菇脱水，使食物能在较长的时间内保持新鲜。当然，无论冻还是冷藏，都会让蘑菇丢失一部分营养。 所以，如果买回来的蘑菇当天就吃完了，我建议放到冷藏里保存即可；若是想吃几天的话，最好放在冷冻室。