如何炒瘦肉好吃？
炒肉想不好吃都难 ！！
首先，你选的食材就得新鲜且肉质细嫩。（这不用我说吧） 接下来就是最重要的一步——腌制！！（这一步决定了味道成败哦) 把瘦肉冲洗干净后，加入一勺盐、生抽、老抽、鸡蛋清抓均匀，让每块瘦肉都入味(我一般抓匀后就直接放冰箱冷藏腌制一晚上） 第二天取出排骨，锅中烧水，水开后把排骨放进去煮熟（不要煮太久哦~ 不然口感会变老哟～） 把煮熟的排骨沥干水分备用
接下来是炒制步骤： 起锅热油，油热后放入蒜末和剁椒进行爆香 注意：火不要太大，锅不要太烧干以免炸锅。 爆出香味后，倒入腌制好的排骨快速翻炒，尽量让每块排骨都被酱汁包裹 然后，往锅里加入一勺糖、一勺醋提鲜、一勺生抽、少量的盐和花椒粉（不喜欢吃辣的可以直接忽略这条消息～）继续大火爆炒 等到所有调料混合融化，汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦 这样炒出来的排骨鲜香入味，麻辣爽口不油腻~~