猪肝如何炒出来好吃？
要使炒出来的猪肝鲜嫩美味，有几个要点需要注意： 1、炒之前先把猪肝用清水浸泡出血水；
2、清水泡过的猪肝再用流动的自来水冲洗干净，尽量把黏液冲洗掉；
3、清洗干净的猪肝不要用刀切，直接把整块猪肝放在案板上，用刀背轻轻拍散，然后用流动的水再冲一遍；
4、锅内烧开水，放入整颗猪肝汆烫变色后迅速捞起浸入凉水冷却（这一步是为了去除腥味）；
5、最后一步很重要！炒的时候锅一定要烧热，凉油下锅，大火快炒，加入料酒和酱油调味上色，大约80度油温时迅速放蒜片和姜丝炒香，然后下拌均的盐、白糖和胡椒粉，炒匀出锅。全程不超过五分钟后出锅，这样的猪肝才会又嫩又香。 用这种方法炒得猪肝，非常好吃，而且一点也不老，大家不妨试试看哦~