泥鳅炖什么菜好吃？
泥鳅有很高的营养价值，做法也是多种多样。泥鳅炖鸡蛋是一道常见菜肴。 【原料】泥鳅500g、鸡蛋2个。 【制作】泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加人洗静的鸡蛋，食盐适量，煮熟即成。
【效用】清利湿热，明目解毒。适用于湿热体质所致的痤疮、皮肤瘙痒症等。还可用于治疗小便不利、淋浊带下等症状。 除了泥鳅炖鸡蛋之外，还有泥鳅炖豆腐、泥鳅炖猪手、泥鳅炖排骨等食谱。
【提示】外感风寒、痰热咳嗽者不宜食用；平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人亦应少食。 还需要注意，由于寄生虫等问题，需要彻底把泥鳅煮熟才可食用。