湿米粉怎么炒好吃？
食材准备： 猪肠、姜、蒜、香葱各适量； 酸菜250g（我家爱吃酸，所以多放了点）、泡辣椒段30g、剁辣椒40g、花椒10粒、老抽1大匙、生抽1小匙、鸡粉1小匙、白糖少许、香油1小匙 具体做法如下： 1.肠子买回来用淘米水加面粉跟胡椒粉清洗（这个网上都有说，不多说了）然后切成小段儿。
2.锅内放适量清水煮开，加点料酒跟姜片进去，把切好的肠子放进去煮两分钟去腥味。
3.捞出来清洗干净，沥干水分待用。
4.炒锅烧热放入植物油，加入姜蒜末爆香后倒入肠子翻炒均匀。（如果喜欢吃辣的这个时候可以放入辣椒圈跟肠一起翻炒）
5.加入生抽、老抽、白砂糖、味精、豆瓣酱和剁辣椒，一起炒香上色 6.接着倒入开水（热水才会软！）没过食材一半的位置，盖上盖子焖煮十分钟。 7.打开盖子，用筷子翻拌均匀即可出锅~最后淋上少许香油提香~~ 这样一道家常美味就做好了啦～
PS： 1.这里用的干米粉是超市里买的包装好的，直接用开水浸泡就可以变软了。 如果是自己做的湿米粉的话，在炒的时候要注意火不能太旺，不然很容易糊锅的…可以稍微多点儿油，而且要多翻动以免粘锅底。
2.因为是我自己做的所以没放盐，但是买来的湿米粉是有咸味的，所以不需要再额外放盐了哦~ 我是南方人，非常非常喜欢食米饭，所以每道菜都会尽量保留汤汁，用来拌饭超级棒的~