大虾怎么考的好吃？
1、清洗 虾买回来先清洗干净，然后挑出虾线（头部黑线），再冲洗干净备用。如果买回来的虾比较脏的话，可以用淡盐水浸泡20~30分钟，这样也能有效清除残留的灰尘等物质。 注意：一定要仔细清洗干净，不然会有腥味哦！
2、腌制 清洗干净的虾仁最好用厨房用纸擦干水分或者晾干，以免在腌制的时候容易腐败变质。 大虾去头去壳（留尾部一点外壳，后期更容易入味），加入少许盐、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟左右使其入味。 注意：腌制的调料不需要太多，少了味道才是鲜美的关键。
3、油炸 最后一步就是油炸了，油温烧至6成热时，下锅炸8分钟左右，炸至颜色发白、熟透即可捞出沥油（也可以把大虾放在空气炸锅里中火烤10分钟左右）。 注意：这个温度是高火油炸，非常伤锅子，尽量不要用这种高温油炸的方式制作食物。如果用高温油炸一次，就要彻底清洗一遍锅子。 这个做法比较适合不喜欢吃辣的小伙伴，如果喜欢香辣口味的朋友们，可以准备一碗辣椒面、生抽和葱花，等虾炸好以后倒在上面拌匀就可以开吃了。