月饼皮好吃吗？
作为一名在烘焙行业深耕数年的从业者，我可以很明确告诉大家，并不是所有的月饼皮都好吃的！ 因为月饼皮口感主要取决于其馅料的选择，而不同馅料的月饼皮所带来的味觉体验是不同的。 比如现在市场上比较热门的冰皮月饼，因其外皮采用糯米制作而成，所以软糯、粘牙是它独特的口感，再加上表皮冷却后呈现半透明状，犹如凝脂，给人一种晶莹剔透的愉悦感； 再如苏式月饼的外皮，以糖和面粉为原料，经过反复揉捏，做成薄薄的饼皮，烘烤之后酥脆可口，甜度也是恰到好处。 而广式月饼的外皮则相对厚重一些，由糖浆和面粉做成的饼皮在烤制后会形成一层柔润的薄皮，包裹住丰富的内陷，给人带来唇齿间满满的饱腹感。
当然，除了以上各种传统月饼之外，如今市面上还出现了许多新式的月饼，诸如流心月饼、雪媚娘月饼等，这些月饼的外皮也都各有特点。 所以归根到底，月饼皮好不好吃取决于其在馅料中起到了怎样的作用——或是提供香甜的味道，或是提供充足的油脂，亦或是提供适当的甜度……
不过需要注意的是，虽说大多数的月饼皮都带有一丝丝的甜味儿，但在食用的时候也不会有多突出的表现，更多的只是起着调和口感的作用。想要让月饼皮的味道表现得更加明显，那么在选购的时候就注意看一下配料表，如果有大量的蔗糖或者麦芽糖，那么说明月饼皮的甜味来自于此处，食用时必然会带有一股明显的甜腻味道。 如果看到配料表中存在着大量的植物油或者是动物油，那么说明此月饼的油脂来源主要是来源于此处，吃起来的口感自然是酥松柔软的。