耗子凉粉怎么拌好吃？
作为一个在四川生活了70多天的北方人，表示对凉粉有着迷之热爱。 第一次知道凉粉是成都街头卖炒酸奶的阿姨推着一个车，车上立着两个大冰箱，里面满满全是冰柜，各种颜色、形状的雪糕和冰淇淋。我印象里只有蓝色盒子的老冰棍，绿色袋装的冰糕和一些不知名的雪制品，阿姨就热情地招呼我们选吃。 其中有一个小盒子装的像果冻似的东西吸引了我的注意，透明晶莹，里面有褐色的碎末，上面浮着油花，看起来很是诱人。我问这是什么，阿姨说是凉粉，3块钱一盒。我吃着酸酸甜甜的水果冻一样的东西，觉得很好吃的样子，于是要了一盒。
回到住处，我迫不及待想知道这究竟是什么，网上一查，原来叫“豌豆凉粉”或者“豆腐凉粉”，制作方法是将豌豆浸在水里，两天后磨成浆，滤去豆渣，加入淀粉继续搅匀煮开，冷却后即可食用。 我尝了一口，凉凉的、滑滑的、嫩嫩的，有豌豆特有的清香，口感很好。后来每天中午吃饭时间，我都在食堂买一块五的凉粉加上香菜、蒜泥、酱油、醋、花生粉、辣椒油自己拌着吃。直到一个月以后，才终于学会做一碗正宗的凉粉。
食材很简单，豌豆凉粉一块，剁椒两勺，花生米一把，香葱两根，香菜两颗（其实我更爱吃葱和姜），醋、生抽、辣椒油、花椒面、熟芝麻和植物油适量。先把剁椒和花生米用植物油炒熟，然后加入所有的调料，调成味道适中的酱汁待用；再把凉粉切成细条，撒一些胡椒粉，倒入调好的酱汁拌匀即可。 一碗清凉爽滑的凉粉便制作完成了！吃起来酸酸辣辣、脆而微甜，真的很好吃~