牛油果什么色好吃？
首先从颜色上区分，市面上的鳄梨有两种：绿色和黄色 绿色鳄梨又称“初熟鳄梨”，果皮绿，果胶含量最高，口感也最清新；而黄色鳄梨则称为“完熟鳄梨”，果皮黄，含油脂量最多，吃起来最香。 从成熟度上来看，还可以把鳄梨分为青鳄梨、黄鳄梨(完熟) 和紫鳄梨(过熟) 三个品种。 其中，青色的鳄梨比较常见，它表皮薄，果肉呈淡黄色，软嫩多汁，味道清香。
第二是营养价值 从营养价值上看，不同颜色的鳄梨并没有明显区别，都含有相同的营养物质。例如： 胡萝卜素 B族维生素 Tocopherol（维生素E） 蛋白质 钙磷铁锌铜锰钠钾镁硒等矿物质
第三是口感 从口感上讲，不同颜色的鳄梨也是有差别的。 青色的鳄梨口感清淡，绵软，带有淡淡的果香；黄色的鳄梨口感浓香滑嫩，滋味醇厚；而紫色的鳄梨则带有一丝丝涩意，口感较酸。
当然，除了以上三种颜色的鳄梨以外，还有褐色的鳄梨。这种颜色较为罕见的鳄梨，表皮颜色深且粗糙，有人以为是放了很久的旧果，但其实这是正常生长成熟的产物，并不影响食用。不过因产量较少，所以市面上很少能见。 那么，你知道该如何挑选到香甜软糯的鳄梨了吗？