汤菜怎么煮好吃？
食材很重要。 汤好不好喝，食材占了很重要的比例。比如你放一把香菇，一把虾皮，一勺胡椒粉，一碗鸡蛋清，这样做汤当然好喝不上火啦~所以食材的搭配很重要。我推荐大家去菜市场买那种专门炖汤用的筒子骨（猪骨头），味道特别好。其次，选料很重要，如果有一大块肥肉在里头，那这个汤肯定腻得很，所以选好料也很重要。 最后，做法也很重要。 很多人做汤都一个样，开水下锅，放点调料，煮熟就好了。其实这样出来的汤很淡，也没有味。想要喝到美味又营养的汤汁，就需要掌握正确的做法。 下面分享几道汤品做法～大家可以试试～
【蔬菜蛋花汤】 用料：菠菜、鸡蛋2个、盐适量。 制作步骤：1.鸡蛋打散成蛋液，加少许盐调匀待用； 2.菠菜洗净切段备用； 3.锅内加入适量清水，水沸后倒入菠菜，再沸后倒入蛋液，一边倒一边用筷子搅动，以免结块，加盐调味即可食用。
【番茄豆腐汤】用料：嫩豆腐一块、番茄两个、大葱一根、香菜一小把、植物油少量、盐适量、鸡精适量。 制作步骤：1.将豆腐切成块，放入锅中，加水适量，烧沸水，焯水一遍，去除豆腥味，捞起沥干水分； 2.番茄用清水浸泡一会儿，用刀在上面轻轻划十字，再用开水冲泡，去皮，切成小块; 3.锅中加入少量植物油，爆香葱花，下番茄煸炒至软，加适量热水，调入适量盐和鸡精，下入豆腐，大火烧开，小火慢慢炖至入味，撒上香菜点缀即可。
【紫菜蛋花汤】用料：干紫菜50g、鸡蛋4个、香菜一棵、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量。 制作步骤：1.干紫菜用清水浸泡至软，捞出沥干水份； 2.香菜洗净切碎； 3.鸡蛋打入碗中，充分拌匀； 4.锅内放入适量清水，调入老抽、生抽和食盐，烧开后调成小火，慢慢推动锅里的蛋液，使颗粒均匀的分布，并形成蜂窝状，这时候可以调大火，让汤变得浓郁些；
5.等到所有鸡蛋液都变成蜂窝状，撒入香菜碎和泡软的紫菜，煮沸后即可关火。 小贴士： 1.打鸡蛋的时候要注意，筷子要垂直于碗底，而且要把鸡蛋打得均匀且富有层次感。
2.烧水的时候一定要一次加足冷水，这样才不会中途加水影响口感。