韩国大酱是什么酱？
大酱不是“酱”，它是用大豆等原料发酵而成的一种调味品、食品，但和酱油一样，并不是发酵产生的味道。它起源于中国，传到日本后发展出味噌，再传到韩国发展成现在的“大酱”，所以它的来源可以追溯到汉代，已有两千多年的历史了。 大酱在调料中算是性价比很高的，因为做法简单，用料实惠，味道独特，无论配什么菜都很美味。以前没有味精、鸡精的时候，老百姓就用葱花、蒜泥、大酱来调味儿。现在大酱在饭店或者家庭做菜肴的时候用得不多，多是用来涮火锅（比如东北的酸菜白肉火锅）或拌饭吃。
【原料】大豆600克 清水2500毫升 黄酒100毫升 盐30克
【制作过程】
1.将大豆清洗干净，用水浸泡一天。
2.把泡好的大豆放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫。
3.往锅内放入黄酒和适量盐，改小火煮约一个小时即可，关火让其自然冷却。
4.食用时取出大酱，用干净勺子舀出，可根据个人口味调入辣椒油、味精、香菜等拌匀后即可食用。