鲑鱼怎么烧才好吃？
买一条新鲜三文鱼（阿拉斯加鲑鱼）。 做三文鱼的原料最好是三文鱼（太平洋鲑），不是三文鱼刺身吃的那种三文鱼。这种三文鱼鱼肉呈橘黄色，有淡淡的坚果香味；而三文鱼刺身的鱼肉则是银色的，味道也更浓郁。 因为三文鱼本身的味道比较淡，所以做三文鱼的食材不需要特别精致，普通就可以了。这次做的这个菜谱非常简单，就是一道水煮菜，加点豆瓣酱和花生酱调味。
1、锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、八角爆香；
2、倒入开水，水开后放一勺生抽、两勺老抽、三勺豆瓣酱和一把冰糖，烧开;
3、把处理干净的三文鱼放进去，小火煮约5分钟至入味；
4、加入切好的葱、姜和蒜，再煮约5分钟即可。 做好的三文鱼颜色红亮，味浓香醇，非常诱人食欲。入口后，先感受到的是辣椒和花生的酥脆，然后是柔和的甜味，接着是咸香，最后回味起来还有点甜滋滋的。吃起来一点也不腥，鱼肉嫩嫩的，带着一点点Q弹，滋味十足。
因为加入了大量的辣椒和豆瓣酱，所以这道水煮三文鱼非常适合嗜辣的广东人，在夏天吃一口，香辣开胃，让人胃口大开。不过这道菜除了作为零食或下酒菜，当正餐来吃也是不错的，就是米饭要多盛一点了。