炸过的鱼肚怎么做好吃?

向水苗向水苗最佳答案最佳答案

用油炸一下鱼腹,可以去除腥味,增强香味,同时也能使鱼肉的口感变得更加紧实、有嚼劲一些,但经过高温油炸,鱼肉中的营养成分也会流失掉,因此不建议多食。 今天分享一道好吃又简单的——香辣鱼肚 食材:

鱼肚200g、黄瓜1根、香菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒段适量、花椒适量、生抽3勺、老抽半勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、糖1小勺、盐适量、食用油适量;

1.准备好所需食材;

2.鱼肚用冷水浸出血水;

3.锅中注水烧开,加入两三勺白酒和几片姜,下入鱼肚焯至颜色发白;

4.捞出沥干水分备用;

5.炒锅热油,下入葱蒜辣椒和花椒爆香;

6.加入一勺豆瓣酱炒出红油(喜欢吃辣的可以再加些干辣椒);

7.倒入鱼肚,加三勺生抽、半勺老抽、一勺白醋和一小勺糖,翻炒均匀;

8.加入开水没过鱼肚,大火煮开后转小火焖十分钟左右;

9.加入切好的黄瓜和适量食盐翻炒片刻;

10.出锅前撒上葱花和香菜即可。 这样做出来的鱼肚香辣入味,一口一个超带劲!喜欢的朋友记得点赞关注哦!

徐离曼佳徐离曼佳优质答主

1.准备食材, 新鲜小鱼(海鱼、河鱼都行);面粉;鸡蛋液

2.给鱼肉上浆,打入两个鸡蛋,加入少许胡椒粉,生抽酱油调颜色,盐巴和白糖提鲜,顺着一个方向打均匀后放置一会儿入味。

3.把面糊调成稀糊状,不能太干也不能太稀了,放点淀粉会更香些。

4.下锅炸,小火慢热,一定要慢慢加热防止溅油,开大火很容易把鱼肉烧焦影响口感,油温大概七八成左右即可下锅油炸,炸到金黄酥脆就可以捞起控油装盘啦! 小贴士:

① 炸之前腌制一下可以让鱼肉更入味噢~

② 如果想更好吃也可以炸完以后在表面撒上一层辣椒粉或者花椒粉之类的调料更美味!

③ 不小心溅起的食用油别直接用手去摸噢!!用湿抹布擦干净吧!!

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