牛肋条如何煮好吃？
说到炖牛肉，大多数人应该不知道该如何下手。我做过N多次炖牛肉了，下面分享下经验。 第一步、挑选新鲜的牛肉 买回来的牛肉先看看颜色，新鲜牛肉的颜色是鲜红色的。 如果不是，说明牛肉不新鲜或者已经变质。 其次再看看纹路，新买的牛肉纹理清晰，有光泽。 如果不是，也说明牛肉不新鲜或已经变质。（注：有些商家会将不新鲜的牛肉做成火锅牛排卖，所以大家购买时一定要仔细辨别） 最后还可以切开来观察，好的牛肉富有弹性，用手按压后能迅速弹起来；如果不新鲜或者有异味，肉质就会发白且松软，用手指按下后很难抬起，而且有异味。
第二步、处理牛肉 我们做炖牛肉一定要处理好牛肉，这样才能使做出来的菜肴香味四溢、口感好。 通常来说我们买到的牛肉都是经过冷冻的，所以在烹饪前应让其自然解冻。 接着将解冻后的牛肉放入清水中浸泡20分钟，让里面血水充分溶解出来。
注意在浸泡过程中要多换几次水，直至水清为止。 接下来把牛肉捞起来沥干水分，加入两大勺白酒，或者是料酒，去腥效果更好。 再加入少量食盐和生粉，反复揉搓，清洗干净。（注：清洗的过程中千万不要把浮沫冲跑了，那是肌胃里的杂物，对人体无害）
第三步、开始炖煮 把处理干净的牛肉放进电饭煲或者砂锅中，同时加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量生姜片、干红枣、花生一起炖。如果喜欢喝浓汤，可以在上面盖一个盘子，这样汤汁会更浓。
如果不喜欢吃浓汤，可以省略这一步，直接加入开水炖煮。 最后加入适量生抽、老抽和冰糖调味，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右。待牛肉熟烂即可关火，撒上葱花点缀一下就可以开吃了。
这样做出来的炖牛肉，软嫩醇香，一口下去满满的幸福感啊~~