丝苗大米好吃吗？
丝苗大米，是粳稻的变种，属于籼亚种，是一个品种群。我们平常吃的普通大米，一般是粳米，而丝苗大米就是籼米。 那什么是籼米呢？ 首先，要了解籼和粳这两个字的意思。 籼（xiān） 指种子扁平，呈椭圆形、纺锤形或细长形的禾本科植物。常见的有小米、籼稻等。 梗（gěng）指种子卵圆或长圆形的禾本科植物。最常见的玉米、高粱都属于这一属。 我们平常吃的大米，一般是指用粳稻磨成粉做成的饭食。 但是！有一种稻叫作籼稻，它结出来的种子，形状像小米，籽粒长而细，米色纯白或浅黄，出米率高，米质好，口感佳。 所以就有了一类专以籼稻为原料加工制作的大米——丝苗大米。 丝苗大米的营养价值高嘛？ 从营养学的角度来讲，大米作为主食，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素。
1. 碳水化合物是人体的主要供能物质，给大脑提供充足的能量，保持清醒。
2. 大米中蛋白质含量多在7%~9%之间，氨基酸组成比较完整，不含胆固醇，对心血管系统有很好的保健作用；
3. B族维生素含量较多，尤其是维生素B1和维生素B2含量较高。这两种维生素关系密切，常在一起发挥作用。所以，当人体缺乏两种维生素时，会出现口角炎、舌炎、皮炎等情况；
4. 膳食纤维含量丰富，其中可溶性膳食纤维能够减少餐后血糖升高，从而起到预防糖尿病的作用；不可溶性的膳食纤维能够加速肠道蠕动，防治便秘。
从营养素的层面讲，丝苗大米是有很高的营养价值，适合各类人群食用。 而除了营养素，影响大米口感的重要因素还有直链淀粉和支链淀粉，以及糊化值的差异。这些理化指标的差异，会造成米饭软硬度，黏性糊化值大的容易粘锅，冷却后结成团块，不大好的炒制。 直链淀粉和支链淀粉的比例决定了大米的硬度。一般来说，糯稻（支/直=0.85-0.95）做出来的米饭比软，弹性也会比较好。而籼稻（支/直=0.6-0.75）做的米饭会比较软滑。 同样的食材，不同的做法会产生迥异的口感。而我们通常说的大米口感，其实也是取决于其中的直链淀粉和支链淀粉。一般而言，软大米支链淀粉含量高，口感好但是营养可能差一些；硬大米直链淀粉含量高，口感较差但是营养较好。