清面怎么煮好吃？
最近很火的清汤面！ 作为一个土生土长的山西人，我的早餐桌上几乎天天都有这玩意儿…（不是广告，真的） 做法特别简单：面条按字面意思煮熟放碗里，葱花姜末炝锅炒个酱菜，淋点麻油就完活儿～
不过做之前您得先备下这几样东西：鸡蛋、醋、酱油、辣椒油、香菜、香葱。 至于清汤面的灵魂———汤，做法也是很简单：清水里兑入酱油、醋、少许盐，把打散的鸡蛋倒在里面就行了。有喜欢香辣口味的可以撒少许辣椒末。 我最喜欢的吃法是就着醋喝那股子清香！别小看这碗“清水挂面”啊，味道酸酸辣辣、醇厚绵长……来，干了！
清汤面的灵魂在于汤，一定要浓、醇、香！ 所以我平时自己煮面的时候都喜欢多煮一会儿让汤汁浓厚些。但是过犹不及，太浓的口感反而会变苦。所以，要把握一个度，看准了再下手。 另外，用冷水煮面能使面条中的蛋白质充分溶解，有利于人体吸收；而用热水下饺子会导致面皮粘结，不容易消化。吃面最好也选择冷水。