牛肚牛筋怎么煮好吃？
我用的调料不多，只放了一小勺的生抽和一些剁辣椒，具体原因后面会有说明。 首先，准备一些卤料（可以用超市卖的现成卤料包）。我买的是草果、八角和桂皮。因为对味道的要求不是很严格，所以这些卤料的用量我没有很精准，大概都是一小把的样子。 再准备一些香料。三奈、灵草、沙姜、香草、当归、白芷、香叶、甘草、干辣椒、花椒，用纱布把这些香料都包裹起来，做成香料包。 用清水把所有材料都要洗一遍。 这里特别要说的是，牛筋里的筋膜需要撕干净。不然会影响口感。
所有的原料都准备好了以后，开始煮。先把除盐以外的所有调料都放进去煮开。
然后把洗净的牛筋和牛肚放进去，小火慢炖2个小时左右。
这里特别提醒一下，牛筋和牛肚如果一次性不容易煮熟的话，可以分几次来煮，但一定不要把牛筋和牛肚全部煮至软透再焖，这样会老得很难嚼。 这步很关键，在炖煮的过程中，我会往锅里添两次冷水，也就是在两个小时的炖煮过程中，要加入两次开水的量。这个操作步骤是在防止煮干水分或者糊锅。虽然最后成品的效果没有糊底的情况出现，但是感觉还是有一点点影响最终的风味。 所以大家在操作的时候也可以考虑加上这一步，虽然没有特殊的要求，但为了保险起见我还是加了。
等到牛筋和牛肚完全熟透后，关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味。 我这次做的分量比较少，大概只做了两个人份，所以很快就入味了。如果是做多人的话可以再多泡一会。
等味道完全浸入之后，就可以捞出来摆盘啦～ 这个时候可以尝一下味道，根据自己的喜好再酌情加盐，毕竟每个人的口味不同嘛。
最后，再来个斩件装盘就好了～
一盘色香味俱全的牛筋和牛肚就完成啦！