一、材料
老鸽1只(约800克)，猪骨450克，圆肉6克，红枣3个，生姜2～3片。
二、烹制方法
1. 圆肉、红枣洗净;老鸽宰净，去肠脏，飞水，去血污，用清水洗净，斩件;猪骨洗净，略冲少许洗。一起与姜片放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4用。
2. 老鸽宰洗净，去毛、内脏；瘦肉、杞子分别洗净。把全部用料放入开水锅里，文火煲三至四小时，调味饮汤食肉。
3. 用料：老鸽一只（重约1250克），山药250克，枸杞子50克。葱白7段，姜2片，酒、盐各适量。
做法
①将老鸽宰杀，去毛及内脏洗净备用。
②山药去皮，洗干净后切小块，然后与枸杞一同放入纱布袋中。
③沙锅倒入清水煮沸，下入老鸽、药袋，待再煮开后改慢火煮熟。
④取出药袋，加入葱、姜、精盐及料酒，调好口味即可食用。
特点：具有补益气血的功效，是产妇理想的保健食品之一。
三、营养分析
鸽子营养价值高，被称为“动物人参”。它所含的钙、铁比鸡、鱼等高出几倍，并且脂肪含量很低。
中医认为它能补五脏、益精髓、生津止渴，主治虚羸、消渴等症。《本草纲目》说它能“补中益气，强身健肤”。
现代药理实验表明，鸽肉能增强人体免疫机能，对于神经衰弱、儿童发育迟缓、营养不良等疾病都有防治作用。常食可使人延年益寿。
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