碎牛肉怎么烧好吃？
我是北方人，所以回答这个咋做包子馅的问题有些跑题了 不过既然题主提到了“饺子”和“馅饼”，那就说说我记忆中的味道吧（捂脸） 记得小时候，家里的冰箱除了偶尔有冰棍儿以外，最常用的功能就是冻肉；妈妈经常用大瓶子灌上盐水，然后放进冷冻室冻成冰块儿——据说这样可以保持新鲜。
虽然家里离菜市场很近，步行的距离大概也就三五分钟，但是买回家的蔬菜一般都是一次性的，不隔夜；而买回来的肉，通常也是在一天之内就做菜吃了。
所以，在我看来，小时候吃的肉似乎总是很新鲜。
后来长大了，出去读书、工作，离开家乡，才渐渐了解到，原来不是所有的地方买菜都是像我们家乡那样，可以一次性购足，当天吃完的；也不是所有的餐馆做饭都不像我们的父母那一辈人那么节俭，把剩下饭菜留下来，第二天热一下继续吃。
在外面读书的时候，有一次和舍友一起吃水煮肉片，他突然问我：“你说这猪吃了那么多东西，最后都变成你们餐桌上的食物，它们不觉得委屈吗？” 我当时被他问住了，愣了一下，支吾着说不清楚。的确，从出生到死亡，猪肉被人类吃下肚里，它不觉得委屈吗？ 后来离开了学校，到了外地工作。有一次和同事一起吃饭，又聊到了这话题——其实，在工作中，大家很少谈自己内心的真实想法，所以那次讨论看起来相当正式。
同事们发表了自己的看法之后，我说了这样一句印象深刻的总结： “我觉得，所有食物被吃掉，最后变成垃圾进入下水道，或者被做成生物发电的燃料，又或者变成肥料还田，其实都很委屈……因为我们不知道它们被利用后，最终到底去了哪里。” 小时候没有环保意识，只知道饭桌上有剩菜的话，不能浪费，要留给猪吃。 等到长大后，离开了家乡，才开始了解世界的广袤，才知道自己的无知。
每次回家，妈妈都会感叹现在食品的价格越来越贵；而我则告诉她，现在的肉食比起以前已经便宜多了，她那时买个肉馅都要看秤计量，而现在吃肉已经算是比较奢侈的了。
或许，等我们这一代成了父母的角色，带着自己的妻儿出门买菜，把新鲜的肉类摆在儿子的面前，告诉他这些美食都来自勤劳的农民伯伯，并且告诉他农民伯伯的辛苦和我们做人的道理时，我们这一代才算没白活吧。