扁红豆怎么炒好吃？
你好，我是瑞雪丰年，一名从业30多年的面点师傅，我相信我最有发言权！ 首先，我们要弄清楚什么是扁红豆，它到底是什么，为什么叫做扁红豆呢？ 扁红豆就是做粽子要用到的豆子，它的学名叫做江米，因为形状不像圆滚滚的糯米，又叫做糯米糍米的，但是和糯米不一样，它是长的，像大米一样，只是颜色是乳白色的。
扁红豆怎么炒好吃呢？其实扁红豆一般不需要进行炒制，因为在制作粽子的时候，是需要把扁红豆浸泡一段时间的。如果事先没有浸泡好就进行蒸煮的话，就会导致很难蒸熟，而且也会非常硬，不好吃。 在我们老家，一般是把扁红豆浸泡在开水里，盖上锅盖，开始大火煮，等到水开之后，再把盖子盖紧了，小火焖40分钟左右就差不多了（注意不要糊了）。
你问我这么炒好不好吃？我的回答当然是好吃的啦~香喷喷的，软糯糯的，一口咬下去满满的豆沙香味儿在你的唇齿之中绽放！ 当然你可以加入一些自己喜欢的辅料一起炒，例如：冰糖、红枣等等....