牛排几分最好吃？
首先，从外熟度区分，牛排一般分为 5 个熟度： 然后，我们看看各种熟度牛排的特点——
1. 菲力（Fillet） 不经过任何腌制直接烘烤的菲力，是牛排中口感最嫩的。它没有明显的肉筋，但富含胶原蛋白，因此有非常棒的质感。因为肉质软嫩、味道鲜美，非常适合做牛排。
2. 西冷（Sirloin） 西冷位于牛身体的背部，由肥瘦相间的牛肉组成。经过腌制烤熟的西冷，带有令人愉快的香辣味和浓浓的肉香味儿。由于脂肪含量高，还使牛排的味道变得格外鲜嫩多汁。喜欢吃肉的一定会对西冷欲罢不能！
3. 板腱（Flank） 板腱是牛身上运动频次最多的部位之一，因此肌肉纤维非常发达，韧性强。经过腌制的板腱，有淡淡的咸味；经过烤制，又融入了木炭的香气。一口咬下去，焦香四溢。喜欢嚼劲儿的朋友们可不要错过啦~
4. 眼肉（Rib Eye） 眼肉是牛肋骨上面呈眼睛形状的肉，因形似眼睛而得名。除了中间有少量白色筋膜外，整个眼肉颜色呈现诱人光泽的鲜红色。经过腌渍，再经烤制，内部的血水慢慢地渗出来，被均匀地分布在肉片的表面，整块儿眼睛肉看起来红扑扑、嫩生生，十分惹人喜爱。
5. 肋排（Rack of Beef） 肋排骨是连接脊背与躯干部的一整根肋骨，由于表面有脂肪覆盖，入锅煎炒后会释放出大量油脂。如果你爱吃肥肉，那么肋排骨绝对是你的最爱！用调料腌制后的肋排骨，香甜入味，一口咬下去，满满的幸福感！
6. 腹肉（Hanger Steak） 腹肉又称“哈克尼（Hanger）”，是连接脊椎与肚皮的肉片，通常比较薄且无肌肉纤维，富含蛋白质和铁质。用盐、黑胡椒等调味料浸泡后，放在明火上烤熟，蘸着盘底的酱汁一同食用，那滋味儿……妙不可言！