鸡蛋西红柿怎么做好吃？

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在番茄炒蛋这个菜里，我始终认为蛋是主角，而番茄只能充当配角来衬托蛋的鲜美程度和味道层次。所以这道菜一定要先炒好鸡蛋再炒番茄，这样炒出来的番茄味才能更彻底地渗入到蛋液中，而且不会使蛋液被番茄味掩盖。 我比较喜欢把鸡蛋做成蛋黄不散的样子，所以我会先把鸡蛋打散，然后加入一点点水拌匀备用；而炒锅里加入适量油烧热后，改小火，将蛋液慢慢倒入锅中，并用铲子不停搅动让蛋黄完全散开并凝结成块，然后把凝固的蛋块盛起铺在盘底备用（这时锅里的油不用再倒出来了）。

最后一步才是热锅冷油下番茄煸炒，待番茄炒至变软出汁时加入适量糖调味即可。

这道番茄炒蛋最好吃的吃法是把盘子端起来，用筷子夹着蛋块快速转动，使每块蛋上都均匀裹上番茄汁，然后再一起送入口中。