陈酷泡花生有什么作用？
1、对肾炎的作用 慢性肾炎病人因肾功能损坏，常有高血钾症，如血液化验单上提示“血清钾”这一项高于正常值时，就应服用陈醋浸泡的花生米，即有降低血清中钾含量的作用，从而减轻肾脏负担。每日服用7～8粒花生米为宜。
2、对心脏病的作用 陈醋泡花生米不仅能防治脑血栓，而且对动脉粥样硬化也有一定的作用。因为花生中含有丰富的不饱和脂肪酸和胆碱，这两种物质都能使胆固醇变得易于溶解，然后随身体代谢排出体外；而醋中的氨基酸不仅能促进蛋白质的合成，还能促使胆固醇转化为胆汁酸，进而随着粪便排出体外。所以，常食陈醋泡花生米对于心脏病的防治大有好处。 对血管、血压的作用 很多中老年朋友都有高血压、高血脂的问题，因此常吃点陈醋泡花生米能有效地控制血压、血脂，预防动脉硬化。这是因为花生米富含亚油酸，可减少胆固醇在动脉壁上的沉积；同时，亚油酸还具有扩张血管壁，增强血管弹性，调节微循环等作用。另外，含有白藜芦醇的花生米还可有效抑制血小板聚集，降低甘油三脂，抑制低密度脂蛋白的氧化，对血管健康有重要的保护作用。
3、对糖尿病的作用 研究表明，糖尿病人患心血管疾病的比例较一般人要高，而且一旦发生，症状往往较严重。如果能在平时注意多吃陈醋泡花生米，就能有效预防冠心病等心血管疾病的发生，而且还能辅助治疗。 因为花生油中含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低胰岛素抵抗，还可以增加5'-羟色胺的含量，使胰岛细胞得以修复，从而起到降糖的功效。陈醋泡花生米含有的铬元素还有降血糖的作用。
4、对骨质疏松的作用 人体骨骼的健康发育离不开钙、磷等矿物质，也离不开维生素的作用，尤其是维生素D的参与。一旦缺乏就会影响骨骼的正常发育，严重时导致骨质疏松。 而花生中含有大量的镁、锌、铜等多种微量元素，这些元素都是骨骼的重要营养成分；另外，花生中还含有人体必需的氨基酸，这些都对骨骼的代谢起着非常重要的作用。中老年人经常吃陈醋泡花生米，对预防和改善骨质疏松很有好处。