蹄胖怎么烧好吃?

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我们要分清猪脚的类型,通常我们吃的猪蹄有两种,一种属于家猪(国内养殖的生猪),另一个是国外猪肉(进口猪肉)。 一般我们在市场上或者超市里购买的都属家猪,家猪的猪脚一般比较瘦小,皮肤较薄。而国外猪肉的猪脚则颜色比较深,而且看起来也比较厚实、宽大。

虽然都是吃猪蹄,但是这两类的猪蹄做法上是有些差异的,由于家猪的猪脚肉质较为细嫩,更适合用来炖、煮、煨等烹调方法,做香辣猪蹄、豆鼓猪蹄等都比较合适。

而对于国外猪肉的猪脚来说,因为油脂含量高,肌肉纤维粗,所以更适合卤、酱、凉拌等处理方法,做糖醋排骨、椒盐猪蹄就不错。 不过呢,不管是哪种猪蹄,在烹饪过程中都要多加注意,防止烧焦,导致食物产生致癌物。

下面推荐的几款猪蹄美食都各有特色,大家可以试试做一做! 最滋补:山药猪蹄汤 用料:猪蹄2个、山药200g、木耳50g、枸杞15粒、大葱3段、姜6片、料酒适量、盐少许。

制法:①猪蹄洗净剁成块;山药去皮切块备用;干木耳用水泡发后去掉根蒂撕小块;②所有食材放入锅中,加入清水,大火煮开;③淋入料酒去腥,煮至沸腾,撇净浮沫;④加盖转小火焖40分钟,加少许食盐调味即可。 小贴士: 在制作的过程中如果发现水太少,可适量添加热水。

最解馋:酸菜猪蹄煲 用料:猪蹄2个、泡酸菜100g、姜4-5片、蒜6瓣、桂皮1块、香叶2片、八角1颗、料酒适量、老抽3g、白糖5g、盐3g、食用油适量。

制法:①猪蹄清洗干净,冷水下锅,加入料酒和姜片,煮出血沫后捞出冲洗干净;②锅中热油,放入白糖炒出糖色,倒入猪蹄翻炒上色,然后加入料酒、老抽、开水,同时放入桂皮、香叶、八角;③将炒锅中的所有食材一并倒入炖锅中,加入泡酸菜和切好的生姜、大蒜,调小火慢炖1个小时;④最后根据个人的口味调入适量食盐,炖至入味即可出锅。

最快手:卤猪蹄 用料:猪蹄2个、生抽45ml、老抽15ml、冰糖10克、花椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒面1勺、葱花适量。

制法:①猪蹄洗干净,沥干水分备用;锅中加水,凉水下入猪蹄,焯水断生,取出用温水洗净浮沫;②锅底留油,小火煸香香料(八角、桂皮、香叶、丁香等);③把香料和所有调味料一起舀入高压锅,加入足够开水,压20分钟左右;④关火让汤汁浸泡猪蹄,使其充分入味,待凉后捞起猪蹄装盘,撒上葱花点缀,就可以享用啦~

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