醋蛋液有什么副作用？
醋蛋疗法是民间流传的治病秘方，是用鸡蛋和醋制作而成的一种保健食品。有软化血管、降低血压和胆固醇的作用，因此受到一些高血压、动脉硬化患者的青睐。然而，用醋蛋治疗疾病的效果真的可靠吗？服用醋蛋真的会有副作用吗？ 首先必须明确一点：用醋蛋治疗疾病是没有科学依据的。
从营养学的角度来看，一个鸡蛋大约含有600毫克胆固醇，经过长时间腌制后，里面的蛋白质含量会减少，脂肪会增加。虽然吃鸡蛋会导致血清胆固醇升高，但降低的程度很有限（每天食用1个鸡蛋，血液中胆固醇水平仅能升高2.25μmol/L），而且只有连续食用3个月才能观察到这种轻微的升高的现象[1]。
相反，如果不吃鸡蛋，身体所摄入的胆固醇量就会减少，血液中胆固醇的水平也会下降。可见，对胆固醇水平的控制关键在于少吃富含胆固醇的食物，而并非吃鸡蛋这一食物。对于血压和血脂正常的人，一天吃1个鸡蛋是不会引起任何不良症状的；而对于那些患有高脂血症的人，通过限制饮食中的胆固醇含量，血液中的胆固醇水平也能得到合理的调控。 除了可能引起胆固醇升高外，人们还担心吃醋蛋会中毒或是导致骨质疏松。事实上，在正常的食用方式下，这两种情况都不会发生。
由于醋蛋液中含有大量的醋酸，长期食用可能会对肠胃功能造成一定的伤害。尤其是本身就有胃酸过多、胃溃疡的人群更应该慎重使用该保健方法，以免加重病情。因为缺钙可能会导致骨质疏松，但是长期服用醋蛋并不会引起体内钙质的流失，不会得骨质疏松。
需要提醒的是，婴幼儿、儿童不宜食用醋蛋。