猪头肉跟什么炒好吃？
我是东北人，在我们的餐桌上有这样一道菜叫做“熘三样”（也有称为“酱三样的”），由炸排骨、炸丸子、炸藕合或者熘肝尖、熘肉片、熘排骨组成，我最喜欢的是炸排骨和炸藕合，不知道楼主有没有兴趣尝试一下呢~ 首先把买回来的猪蹄剁成大块儿，冲去血水，入砂锅（不要用铁锅！），加入葱姜、料酒，煮熟透后沥干水分，锅热后倒油，七成热时放入猪蹄炸至表面金黄酥脆捞出，用厨房纸擦干表面的油脂备用；
新鲜的肥瘦相间的猪肉切成薄片，加鸡蛋清、淀粉上浆，锅热油至六成热时下肉片滑散，成熟后捞起待用； 新鲜肥瘦相间的猪肉切成薄片，加蛋清、淀粉上浆，锅热油至六成熟下锅滑散，成熟后捞起待用；
新鲜的肋排洗净，用冷水泡出血水和杂质，锅内烧开水，放葱、姜、料酒，下肋排炖煮约半小时，关火让肋排继续浸泡在汤汁里慢慢入味，待温度下降后连汤带肉一起捞出，控干水份；
新鲜的猪耳朵洗净，刮除皮上的毛，放入冷水中煮30分钟左右，直至熟透，晾凉后用刀刮去内壁的硬皮，再冲洗干净，切成片； 用少许油爆香葱花、姜末，放入番茄酱炒出香味，加入清水、白糖、白醋、生抽调成糖醋汁，再把所有的食材倒入锅里翻炒均匀，使每样食材都能均匀地裹上一层糖醋汁，出锅装盘就可以啦～