白面凉粉怎么做好吃？
1. 选品质好的豌豆粉，用清水泡3-4个小时，让豌豆粉充分吸水膨胀 2. 把浸泡后的豌豆粉捞起来，加水磨成浆，越细越好； 用滤网过滤掉残渣（这一步很关键，直接决定凉粉是否细腻爽滑）
3. 锅中放水，烧开，一边烧边慢慢倒入豌豆粉浆，并用筷子不停搅拌，直至呈糊状，关火冷却备用 （注意火候，不要烧糊了！）
4. 准备好调料，香菜、葱、蒜、酱油、油辣椒、醋、花椒、八角、干辣椒等。（我比较喜欢酸辣口味的，所以放了醋和油辣椒，各位可以根据自己的喜好放辣椒或者豆瓣酱之类的）
5. 调酱。把调好的酱料淋到装好豌豆粉的容器里，用筷子搅拌均匀
6. 盖上盖子，入冰箱冷藏4小时以上或过夜，最好能翻拌匀，使豆粉更加入味～ 小贴士：如果冰箱的冷藏室够大，可以将容器放入，并在上面压一只盘子，以防凉粉漂浮起来。