小鸡腿的表皮会有一层鸡油，很嫩很好吃，但是也很容易入味不好控制，做糖醋口味的最好了 先来看看材料吧~ 小鸡腿、鸡蛋、姜、葱、白糖、醋、生抽、料酒、干淀粉 第一步当然是腌制啦~ 把买来的小鸡腿冲洗干净，加入葱姜蒜和所有的调料抓匀，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时。 当然期间也不要忘记了调酱料，两勺白糖，三勺白醋，一勺生抽，少许老抽，调成汁备用。
腌制好后取出小鸡腿，均匀沾上生粉，抖去多余的粉末（很重要！），让后准备下锅油炸啦~ 油锅七成热的时候下入小鸡腿，炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来控油备用了。
另起锅，少油，将调好的酱汁倒入锅中加热，煮开后，把小鸡腿倒入锅中，让每颗小鸡腿都均匀的裹上一层酱汁~ 大火煮开之后小火焖炖十分钟，大火收汁儿即可。
酸甜可口，酥酥脆脆的小鸡腿就出来啦~~来一口，哇哦~~~ 这味道简直不摆了~~ 吃完鸡腿再来喝一碗粥，爽歪歪啊~~
戴水娟优质答主糖醋小鸡腿做法简单营养又丰富，鸡肉含磷和锌较多，可以辅助治疗屈光不正，患有远视、弱视的朋友宜于食用。糖醋小鸡腿不仅好吃而且营养又丰富，下面我们给分享一下糖醋鸡腿怎么做！
糖醋小鸡腿做法一、葱切丝，姜切片。鸡腿去骨。然后在鸡腿肉上划两刀以免不好熟。然后放料酒、胡椒粉、盐腌半个小时。
鸡蛋打散。把腌好的鸡腿沾一层生粉再沾鸡蛋液。沾好后锅烧热放油，油5成热下鸡腿炸，大火炸1分钟左右出锅（主要是定型）。然后转成中大火让油温升高再把鸡腿放进去复炸1分钟左右（炸酥）。
准备调汁：生抽2勺，香醋3勺，糖4勺（如果口味不那么甜可以放3勺），料酒一勺，盐，番茄酱2勺，玉米淀粉2勺，水5勺调均匀。
把炸好的鸡腿放锅里，然后把调好的糖醋汁放进去改中火烧，让鸡腿均匀沾上糖醋汁，大火收汁，汁浓就可以出锅了。然后放上葱丝点缀。完成啦，装盘的时候注意鸡腿尽量靠在盘子中心以免不沾盘子翻船撒掉。
糖醋小鸡腿做法二、先把鸡腿用清水浸泡30分钟，泡出血水。然后用牙签在鸡腿上戳一些小孔，更容易入味。
鸡腿加料酒、生抽、胡椒粉、花椒腌制20分钟，让鸡腿入味。
准备一锅开水，把腌好的鸡腿放进去，煮五分钟。煮好后捞出来控干水分。锅里放油，放入鸡腿，小火炸至两面金黄后盛出再次控油备用。炸的过程中不停翻面以防糊锅。
糖醋汁调味：番茄酱（两大勺）、生抽（两大勺）、醋（三大勺）、糖、盐，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。起锅烧油，倒入糖醋汁，放入鸡腿翻炒，沾上酱汁，大火收汁到浓稠裹紧鸡腿，盛出，撒上芝麻、葱花即可。
