火腿腊肉怎么吃好吃？
我小时候，家里是开杂货铺的，所以能品尝到各种土特产，其中就有广东的腊味。 广式腊味的独特之处，就在于它有一个“熏”的工艺。所谓的“熏”，就是用香烟（烟草烟熏）或者木炭、茶叶烟熏，让肉产生独特风味的过程。 这个过程产生的香味物质，除了苯丙芘这种致癌物外，还有麦芽酚和5-甲基-2-糠醛等香味成分。 所以用传统的制作方法制作的广式腊味，有着独特的烟火香味，这是其他地方无法仿制的。 不过现在市面上也有很多用微波炉或者烤箱做的广式腊味，这类产品的原料一般，是机器制作的，没有烟火香，加了焦糖色，卖相也不错，但是味道远不如传统做法好。
回到这个问题来，怎么做出好吃的腊味？其实关键就在一个“熏”字上。所以要想做出的腊味好吃，就要注意以下三点：
1.温度不能太烫。如果火候不够，锅子里蒸汽腾腾，水气很大，这样温度是非常容易蒸干的，对于需要风干和烟熏的食物来说非常不利。
2.时间不能太长。很多食物在锅里焖久了都会变坏变质，就更不用说需水量比较大的肉类了。
3.火不宜过大。小火慢煨，文火烹煮才能让食材逐渐入味，汁水不会流失，肉质会变得松软又筋道。
掌握了这三个要点，再根据你的喜好搭配食材，就可以做出一道道美味佳肴啦！