鲈鱼晒干怎么做好吃？
晒干的鲈鱼又称“海鳗”，是广东潮汕地区特色传统名菜。其做法是将新鲜的鲈鱼洗净晾干，煎香煎至鱼皮酥脆后，浇上熬好的卤水入味，最后勾芡收汁即可 食材准备：新鲈鱼1条、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、生姜、香葱、蒜头、八角2粒、桂皮1段、胡椒粉、干淀粉 具体做法：
1.将新鲜鲈鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净备用； 生姜切片，香葱切段，蒜头拍散，八角和桂皮清洗干净备用。
2.锅中放油烧热，把切好的姜葱蒜和八角桂皮放入锅中爆香，然后把鲈鱼放进去大火煎制一面变色，再铲起放在锅底垫高（这样可以防止煎糊）
3.随后加入所有的调味料（胡椒粉可放可不放），再加入适量清水，小火煮20分钟左右至鱼肉熟透就可以了。 有喜欢喝茶的朋友在泡茶的时候也可以放点这个卤水进去，味道很棒！ 做好的卤水可以存放1周左右，每次取用的时候记得要热一下哦~