盐豆炒什么好吃？
我是东北人，特别喜欢吃的食物是酸菜、粉浆面条、豆腐脑儿、韭菜盒子、铁锅炖大鹅……但要说最爱吃的，那还得是鸡蛋酱。 之前看过一个美食节目里有个东北籍的厨师，他的做法跟我家一样，只是少了盐豆子这一环节。他说的原话是这样的——「咱们东北这嘎哒，谁做饭还放豆瓣酱呀？直接切点儿辣椒油啊！」 我妈做的鸡蛋酱是这样的——把鸡蛋打碎，放入葱花、姜末、香菜末，充分搅拌后，热油烹制而成。味道咸鲜香辣，拌饭特别香。
我平时做菜的时候，也会放些盐豆子，比如做排骨汤时我会放一些，炖得越久味道越香；做红烧肉的时候也会放一点，可使猪肉不腻。不过我最喜欢的用盐豆子制作的美食，却是下饭菜——炒盐豆。 所谓炒盐豆就是用葱花、姜丝爆锅，将盐豆子放入锅中不断地翻炒，直到表皮微微发皱，汤汁收干，就可以出锅了。一盘炒盐豆配上米饭，吃一口就让人欲罢不能。
其实东北有很多类似炒盐豆的小菜都非常受欢迎，比如青椒土豆丝、醋熘白菜、火爆鱿鱼等。因为制作简单、口感好、能下饭，所以深受当地人的喜欢。