菜瓜和什么菜炒最好吃？
1、黄瓜鸡蛋 准备一根黄瓜，两个鸡蛋即可。首先将黄瓜刨成细丝，放入碗中，再磕入两个鸡蛋，放少许盐拌匀。锅内放油，烧至七成热时，加入葱花、姜末爆香，倒入拌好的黄瓜蛋液，炒至熟烂即成。此菜清爽软嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。尤其适用于高血压、高血脂患者食用，有保健强身的功效。
2、蒜泥黄瓜 用料：黄瓜500g，大蒜适量。
做法：选新鲜黄瓜一条，去皮，用刀背将黄瓜拍裂开（这样更容易入味）；黄瓜放在碗里，撒入蒜末，淋上生抽、香醋拌匀；小碗内加入白糖、食盐、味精调成汁，浇在拌好的黄瓜上，蘸着吃或者腌制一晚就可以了。清热利尿，解毒明目的功效。对咽喉肿痛、上火牙痛、急性眼结膜炎等病症也有不错的疗效。
3、虾仁丝瓜汤 材料：虾仁8个、丝瓜4根、姜3片。 做法： ① 鲜虾去壳洗净，加姜片和少量的料酒腌渍半小时； ② 丝瓜去皮切块备用； ③ 锅中加入足量的清水烧沸后，投入虾仁，调以食盐，煮透后再加入丝瓜同煮片刻，调入适量的鸡粉便可。有祛寒除湿，通络止痛的作用。
4、鱼香茄子煲 原料：茄子两个；五花肉一块；香葱三棵；生姜两瓣；大蒜半头；植物油100克；酱油30克；绍酒40克；香醋60克；白糖70克；精盐3克；豆瓣酱15克；辣椒酱15克；葱末、蒜末各适量 制作过程： ① 把茄子洗干净，撕成长短合适的条状，用淡盐水浸泡几分钟； ② 五花肉切成薄片，用少少的淀粉抓一下； ③ 姜、蒜切末，干辣椒剪成小段； ④ 热锅冷油，下入肉片煸炒至变色，捞起待用； ⑤ 余油再次烧热，下入姜末、蒜米、辣椒酱、豆瓣酱，小火炒出红油，加入茄条，转中火，边炒边调味，使每个茄条都均匀沾满调料，焖至熟透（约十五分钟），撒上葱花，出锅即成。