甘兰怎么凉拌好吃？
凉拌菜，是中国人发明的一种美食形式。 所谓“拌”，就是直接用筷子拌匀了吃。 中国人的聪明之处在于用简单的食材、简单的调料、简单的方法做出不简单的味道！ 比如凉拌茄子、凉拌黄瓜、凉拌豆芽、凉拌猪耳朵……还有你问的这道凉拌甘蓝(包菜/卷心菜)。
【原材料】 包菜一个(大约200克左右)，葱花、大蒜适量，红辣椒干两三个，花椒一小撮。 【调味料】 生抽两大勺，白醋两大勺，白糖一勺半，油泼辣子一大勺或辣椒油，熟白芝麻一把。
【做法】 1、包菜切丝，用清水冲洗一遍，沥干待用； 2、葱蒜切末，红辣椒干用凉水泡软后也切碎备用； 3、锅内烧开水，把切好的包菜放进去焯熟，捞出过凉控水； 4、在碗内放入所有调料，搅匀调成糖醋汁；
5、控水后包菜和葱花蒜末一起倒在调好的料汁中，拌匀即可。 小提示： 很多蔬菜都可以凉拌着吃，比如莲藕、莴笋、菠菜等等。 做凉拌菜的关键在于如何保持蔬菜的口感。 在焯烫蔬菜的时候加入少许食用碱或者小苏打，能够使蔬菜颜色更加鲜艳，口感也更加脆嫩。 但食用碱或者小苏打属于碱性物质，味道比较苦涩，用白醋或者柠檬汁可以中和一下味道，还能让菜品的颜色更加明亮。 用油脂包裹住蔬菜表面的蛋白质，可以减少维生素的损失。 所以，拌凉菜的时候，可以适当淋入一些植物油或者是香油。 另外，吃之前最好放冰箱冷藏一段时间，可以让口感变得更加清脆。