羊肉的哪个部位好吃？
对于吃羊，我可能比一般人都要用心； 因为我是地道的老银川人，从小长大的环境中除了清真寺就是各种回民餐馆和卖羊肉的摊位。 虽然后来到了外地上学和工作，但是每逢周末或者假期，肯定要赶回银川市里吃上一顿羊肉。 下面就来聊一聊有关吃羊的那些事~（顺便再推荐几家老银川人爱吃的小馆子）
关于吃羊的部位很多答主都写过了，我再来说说怎么吃！ 因为羊肉中含有丰富的脂肪，所以在吃法上有很多讲究，一般有“爆、炒、熘、烧、烤”等几种方式。 “爆”“炒”多用来烹制羊肉片，“溜”多用于溜肉片，“烧”多用于烧整羊，而“烤”则多指烤全羊。 不过现在生活条件好了，交通工具也方便了，外面卖的冷冻羊肉越来越多，很多人为了图新鲜干脆就去市场买刚刚宰杀的新鲜羊肉。 但我要说的是，有些东西，越新鲜反而越难吃… 就拿我们银川来说吧，每年春天都有开春“涮羊肉”的习惯，这个时候羊肉刚刚宰杀，称为“手把羊肉”，用来涮锅再好不过了。
但我要说的是，这样的“手把羊肉”并不好吃…… 为什么这么说呢？因为羊肉刚刚宰杀，无论是从口感还是味道上来说都不好。 如果非要吃刚宰的羊肉，那我建议用卤制的方法。 比如说卤豆腐卷，以前我家常做，现在做法很简单，直接超市买点豆腐卷，然后用卤水酱炖即可。 这样做出来的豆腐卷不但软嫩，而且非常入味。
除了卤豆腐卷之外，卤鸡蛋也是不错的选择，记得小时候吃夜市，经常看到有人拿个塑料盒子，里面放两个切开的卤鸡蛋，拌上醋和酱油吃，那是真的下饭啊～ 关于如何卤鸡蛋和豆腐卷我后面会单独写一篇（已上传至专栏） 有喜欢吃卤菜的朋友可千万不能错过呀～