卤鸭腿炒什么好吃？
首先，我也不知道它能不能和其它的菜一起炒； 我只试过两种方法，一种是直接下锅炒，一种是先油炸再爆炒 当然，可能其它做法也行，只是我没试过而已。。。。
直接下锅炒的话，就需要多放点油了，因为鸭子本来就是很油的肉类（别问我为什么知…道…）而且鸭子本身带有咸味，所以也不用放太多盐了 切好的鸭腿肉下锅后不停翻炒，直到表面变色（快变深的时候）就可以放葱段、姜丝、桂皮、八角等香料了，香料的用量随你，喜欢浓香的就多一点，不喜欢淡的可以少一点 这个过程要不断调火、翻拌，让鸭腿充分入味儿~~大概十五分钟左右 之后就可以勾芡出锅了~
芡汁儿我用的是生抽+老抽+冰糖+清水，搅匀了倒进锅里，一定要多点水，因为收汁儿的过程会蒸发掉很多水分 这个时候可以试一下味道，淡了就加点盐 等到汤汁儿变得浓稠亮晶晶的时候就出锅喽~
至于第二种的炸制方法，就是把上述的全部配料都倒在鸭腿上，加清水淹过鸭腿，大火烧开，再转小火焖煮一个小时左右，等到用筷子能轻易戳穿鸭皮时，把鸭腿捞出来沥干水份备用 锅烧热后倒油，油热后放入切成薄片的生姜，爆香后再倒入鸭腿，大火快速翻炒，等到鸭腿表面的油脂溶化，表皮变成漂亮的金黄色时就差不多了 同样需要试味，记得多留点儿汤汁儿，用来拌饭好吃的飞起啊～