冒菜的怎么做好吃？
冒菜，是一个起源于成都的菜肴。和火锅一样，都是用锅煮，所以味道比较相似。但两者还是有区别的。 火锅是各涮各的（清汤或者辣锅），而冒菜是把菜品放在锅里卤一下，再捞起来食用。因为卤过了，所以更入味一些。
做冒菜最重要的步骤就是熬汤底。一碗好的汤底，是冒菜好吃与否的关键。做法其实也很简单，就是各种食材煲在一起即可。不过要注意细节：
1、各种食材不要放得太多太杂了，否则会互相影响口感。
2、各种食材的比例最好是3：1：1，即荤三素一。肉类可以选猪牛羊肉，鱼类也可以，当然最经典的还是肥肠。蔬菜类可以选豆腐笋子莲藕等，总之尽量保持多种营养素的摄入。 下面推荐一道我家常做的冒菜——【酸菜肥肠冒菜】。这道菜集麻辣鲜香于一身，吃起来那是相当过瘾！
准备食材： 制作步骤： 1.先把肥肠清洗干净，煮熟（煮的时间不要太久哦），切成薄片待用。
2.酸菜洗净切丝，用盐腌制片刻冲水晾干待用。
3.姜切片，葱切葱花。
4.锅中放油烧热，下生姜片爆香，然后下酸菜炒干水分出香味。
5.加入两大碗清水，放入适量盐和胡椒粉调味。
6.把肥肠放入锅中，小火炖半小时左右；期间加入适量鸡精调鲜。
7.另起锅，倒入高汤或清水，放入烫熟的粉条和豆芽，开锅后舀两勺肥肠汤汁进去拌匀，放入葱花点缀即可。
做好的冒菜可以根据食客的需求免费添汤加饭哦～